ظهور علائم پارکینسون به دلیل مصرف مواد غذایی بسیار فرآوری شده
افرادی که در رژیم غذایی خود به شدت به خوراکیهای صنعتی مانند بیسکویت، غلات صبحانه آماده و سوسیس وابستهاند، ممکن است نشانههایی از یک بیماری عصبی را در مراحل نسبتاً زودهنگام مشاهده کنند؛ این موضوع توسط محققان بهتازگی مورد مطالعه قرار گرفته است.
بیماری پارکینسون یکی از شایعترین اختلالات عصبی در سنین بالاست که به سبب لرزش، سفتی عضلات و کاهش سرعت حرکت شناخته میشود. اما قبل از بروز این علائم، ممکن است فرد به مرحله پیش بالینی بیماری دچار شود؛ مرحلهای که در آن آسیبهای عصبی آغاز میشوند اما هنوز به صورت علائم شناخته شده نمایان نمیگردند. تشخیص این مرحله از اهمیت خاصی برخوردار است، زیرا میتواند فرصتی برای پیشگیری یا کاهش سرعت پیشرفت بیماری فراهم کند.
در سالهای اخیر، توجه به ارتباط بین تغذیه و سلامت مغز به طور خاص مورد توجه قرار گرفته است. تحقیقات متعدد نشان دادهاند که نوع رژیم غذایی ممکن است بر احتمال ابتلا به بیماریهایی نظیر آلزایمر یا پارکینسون تأثیر بگذارد. در همین راستا، توجه به غذاهای فرآوری شده یا به اصطلاح «فوق فرآوری شده» مانند نوشابه، چیپس، شیرینیها، سوسیس و کچاپ به عنوان عناصری که ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامت مغز داشته باشند، اهمیت یافته است.
در مطالعهای که به سرپرستی دکتر شیانگ گائو از مؤسسه تغذیه دانشگاه فودان شانگهای چین و با همکاری تیم تحقیقاتیاش انجام شده، ارتباط بین مصرف این دسته از غذاها و ظهور علائم زودرس پارکینسون بررسی شده است. در این تحقیق، از دادههای بیش از ۴۲ هزار بزرگسال که در آغاز مطالعه به پارکینسون مبتلا نبودند، بهرهبرداری گردید.
برای این پژوهش، شرکتکنندگان به طور پیوسته رژیم غذایی خود را در دفاتر غذایی ثبت کردند و هر دو تا چهار سال، اطلاعات جدیدی ارائه نمودند. همچنین، آنها از نظر علائم زودرس پارکینسون مانند اختلالات خواب، افسردگی، درد مزمن، کاهش حس بویایی، خواب آلودگی در طول روز، اختلال در دید رنگ و یبوست تحت ارزیابی قرار گرفتند. سپس میزان مصرف خوراکیهای فوق فرآوری شده با بروز این نشانهها مقایسه شد.
نتایج بهدستآمده نشاندهنده این حقیقت بود که افرادی که به طور متوسط روزانه ۱۱ وعده یا بیشتر از این نوع غذاها مصرف کردهاند، به نسبت افرادی که کمتر از ۳ وعده در روز این خوراکیها را میخورند، ۲.۵ برابر بیشتر در معرض بروز حداقل سه نشانه زودرس از پارکینسون قرار دارند. این ارتباط حتی با در نظر گرفتن عواملی چون سن، فعالیت بدنی و استعمال سیگار نیز برقرار بود.
بر اساس یافتههای این مطالعه، که در نشریه تخصصی Neurology وابسته به آکادمی نورولوژی آمریکا به چاپ رسیدهاند، مشخص شد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده تقریباً با تمام علائم زودرس پارکینسون به جز یبوست ارتباط دارد. به عبارت دیگر، هرچه میزان مصرف این غذاها افزایش یابد، احتمال بروز مشکلاتی نظیر اختلال خواب، افسردگی یا کاهش حس بویایی نیز بیشتر میشود.
توجه به این نکته ضروری است که پژوهشگران اذعان دارند یکی از محدودیتهای این مطالعه این بود که اطلاعات تغذیه به صورت خوداظهاری جمعآوری شده و ممکن است شرکتکنندگان به درستی به یاد نداشته باشند که چه خوراکیهایی و در چه مقادیر مصرف کردهاند. با این حال، نتایج بهدستآمده میتوانند زنگ هشداری برای افراد باشند تا در انتخابهای غذایی خود تجدیدنظر کنند.
یافتههای این تحقیق بر اهمیت کاهش مصرف غذاهای صنعتی و جایگزینی آنها با مواد غذایی تازه، سالم و کامل تأکید دارند. پژوهشگران بر این باورند که چنین تغییراتی میتواند به حفظ سلامت مغز و جلوگیری از زوال عقل کمک کند.
