اثر مصرف روزانه قهوه بر روی بدن چیست؟
پریونشون در گزارشی مبنی بر نظرات دکتر دیوید پرلموتر، که کارشناس مغز و اعصاب و عضوی از کالج تغذیه آمریکا است، و میشل روتنشتین، متخصص تغذیه قلب و عروق، به این موضوع پرداخته است.
نتیجه تحقیق چه بود؟
در این مطالعه، پژوهشگران به بررسی عادات قهوهنوشی بیش از ۴۶ هزار بزرگسال آمریکایی که خود به این موضوع پاسخ داده بودند، به مدت نزدیک به یک دهه پرداختند. عادت قهوهنوشی به این معناست که شرکتکنندگان مشخص کردند قهوهشان را چگونه مینوشند: قهوه معمولی یا بدون کافئین، با شکر و شیر یا بدون آن، و اگر با این مواد افزودنی بود، میزان آنها چقدر بود.
این اطلاعات سپس با دادههای «شاخص ملی مرگومیر» (National Death Index) ایالات متحده مقایسه گردید تا تأثیر مصرف قهوه بر مرگومیر ناشی از هر علتی از جمله سرطان و بیماریهای قلبی مشخص شود.
پس از تحلیل دادهها، پژوهشگران متوجه شدند که نوشیدن یک تا سه فنجان قهوه در روز با کاهش خطر مرگ مرتبط است، بهویژه در مورد قهوه سیاه یا زمانی که مقدار شکر و چربی اشباع اضافهشده به آن بسیار ناچیز باشد.
دکتر پرلموتر بیان کرد که مشخص شد برای کسانی که قهوه سیاه مینوشند یا قهوهای که در هر فنجان (حدود ۲۴۰ میلیلیتر) کمتر از ۲.۵ گرم (کمی بیش از نصف قاشق چایخوری) شکر و زیر یک گرم چربی اشباع از شیر یا خامه داشته باشد، در مقایسه با افرادی که به هیچ وجه قهوه نمینوشند، ۱۴ درصد کاهش خطر مرگ به هر دلیلی مشاهده میشود.
با این حال، این مطالعه همچنین نشان داد که بیشتر آمریکاییها به طور متوسط به هر فنجان حدود ۳.۲ گرم شکر و نیم گرم چربی اشباع اضافه میکنند و این بدان معناست که بسیاری از قهوهنوشها احتمالاً از این مزایای افزایش طول عمر محروم میمانند.
فواید قهوه چیست؟
تحقیقات زیادی وجود دارد که تأیید میکند قهوه میتواند به سلامت انسان کمک کند. دکتر پرلموتر توضیح میدهد که قهوه بدون افزودن شکر یا چربی، به طور طبیعی منبع مناسبی از آنتیاکسیدانها مانند پلیفنولها و اسید کلروژنیک محسوب میشود. این ترکیبات و سایر عناصر موجود در قهوه در مبارزه با التهاب و استرس اکسیداتیو ـ که هر دو از عوامل بروز بیماریهای مزمن به شمار میروند ـ موثر هستند. به همین دلیل، قهوه قادر است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی عروقی و زوال شناختی را کاهش داده و در نهایت باعث افزایش طول عمر گردد.
عوارض جانبی قهوه
دکتر پرلموتر اشاره میکند که کافئین موجود در قهوه حتی میتواند فوایدی نظیر بهبود هوشیاری، افزایش سوختوساز و بهبود وضعیت سلامت مغز به همراه داشته باشد. اما میشل روتنشتین، کارشناس تغذیه قلب، این مطلب را هشدار میدهد که مصرف زیاد کافئین ممکن است عوارضی از جمله اضطراب، افزایش فشار خون، تپش قلب، مشکلات گوارشی و اختلال در خواب ایجاد کند.
او همچنین اضافه میکند که مصرف بیش از حد قهوه ممکن است جذب کلسیم را تا حدودی کاهش دهد و در نتیجه بر سلامت استخوانها تاثیر بگذارد.
چگونه قهوه را برای سلامتی بهتر مصرف کنیم؟
این مطالعه پیوستگی نوشیدن یک تا سه فنجان قهوه سیاه یا قهوهای با حداقل افزودنی را تأیید میکند. دکتر پرلموتر پیشنهاد میدهد که شکر در هر فنجان زیر ۲.۵ گرم و چربی اشباع زیر ۱ گرم نگه داشته شود، مثلاً با استفاده از شیر کمچرب یا شیرهای گیاهی.
روتنشتین تأکید میکند که افرادی که باردار هستند یا به نوزادان خود شیر میدهند، یا در صورت داشتن محدودیت کافئین از سوی پزشک، باید با دقت به این توصیهها توجه کنند.
در نهایت، دکتر پرلموتر برای جلوگیری از مصرف بیش از حد کافئین، پیشنهاد میدهد که یک «ساعت پایان قهوه» برای خود تعیین کنید. او میگوید: «معمولاً توصیه میکنم که آخرین زمان مصرف قهوه تا ساعت ۲ بعد از ظهر باشد تا تأثیر آن بر خواب به حداقل برسد.»
