چه ارتباطی میان مصرف غذاهای فرآوریشده و افزایش خطر ابتلا به آلزایمر وجود دارد؟
نتایج یک مطالعه طولانیمدت نشان میدهد که مصرف زیاد گوشت قرمز، فراوردههای گوشتی فرآوریشده و نوشیدنیهای شیرین میتواند بهطور چشمگیری روند بروز زوال عقل و سایر بیماریهای مزمن را در سنین بالا تسریع کند.
به گزارش واحد علم و سلامت، این تحقیق که در نشریه معتبر «Nature Aging» منتشر شده است، حدود ۲۵۰۰ نفر از شهروندان سالخورده سوئدی با میانگین سنی ۷۱ سال را تحت بررسی و ارزیابی قرار داده است.
در این بررسی، الگوی تغذیهای شرکتکنندگان بهطور منظم از طریق پرسشنامههای تخصصی غذایی تجزیه و تحلیل و وضعیت سلامت عمومی آنها در طول مدت مطالعه مورد پایش قرار گرفته است. محور اصلی این پژوهش بر «چندبیماریهای مزمن» یا تجمع چندین بیماری مزمن در افراد مسن متمرکز بوده است.
آنالیزها نشان میدهد که افرادی که دارای رژیم غذایی نامناسب هستند و مصرف محصولاتی مانند بیکن، سوسیس، همبرگر و نوشابه در عادات غذاییشان بالا است، در مقایسه با گروهی که رژیمهای سالمتری مانند رژیم مدیترانهای یا MIND را دنبال میکنند، به بیماریهای قلبی-عروقی و اختلالات عصبی از جمله زوال عقل، پارکینسون و افسردگی با سرعت بیشتری مبتلا میشوند.
در حالی که شرکتکنندگانی که بهطور منظم از رژیم غذایی مدیترانهای استفاده میکنند که محتویات آن شامل سبزیجات، میوهها، غلات کامل، حبوبات، مغزها و چربیهای سالم است، بهطور متوسط تجربه دو تا سه بیماری مزمن کمتر در پایان مطالعه داشتهاند. این تأثیر حفاظتی بهویژه در بانوان و افراد بالای ۷۸ سال نمایانتر بوده است.
بر اساس اظهارات محققان، اگرچه رژیم غذایی تأثیر بسزایی بر افزایش خطر بیماریهای قلبی-عروقی و عصبی-روانی دارد، اما تأثیر آن بر مشکلات اسکلتی-عضلانی مانند آرتروز و پوکی استخوان نسبتاً کمتر است.
در این تحقیق از سیستمهای ارزیابی استانداردی مانند رژیم مدیترانهای، رژیم MIND (مخصوص سلامت مغز) و شاخص تغذیه سالم جایگزین (AHEI) استفاده شده که همگی با کاهش وقفه در پیشرفت بیماریهای مزمن مرتبط هستند. در مقابل، رژیمهایی با شاخص التهابی بالا (EDII) که حاوی مقادیر زیادی از گوشت قرمز، فرآوردههای فرآوریشده و نوشیدنیهای قندی هستند، با سرعت بیشتری در پیشرفت بیماریها همراه بوده است.
«آدریان کرپایو-کاسلا»، پژوهشگر ارشد این مطالعه از مؤسسه کارولینسکا، تصریح کرد: «یافتههای ما اهمیت حیاتی تغذیه را در حمایت از سالمندی سالم و کاهش التهابهای مرتبط با سن بهطور چشمگیری برجسته میکند.»
انتشار این تحقیق همزمان با افزایش نگرانیها درباره خطرات غذاهای ultra-processed اتفاق میافتد، غذاهایی که سهم بزرگی از الگوی مصرف جهانی را تشکیل داده و سالیانه با هزاران مورد مرگ زودهنگام در ارتباط هستند. با پیشبینی سهبرابری تعداد مبتلایان به زوال عقل در سطح جهان تا سال ۲۰۵۰، کارشناسان به اصلاح الگوی تغذیه و تشویق رژیمهای غذایی سالم بهمنظور کاهش بار بیماریها و ارتقای سالمندی سالم تأکید میکنند.
