رژیم غذایی «مایند» به بهبود سلامت مغز کمک می‌کند
به نقل از ان‌بی‌سی، تیم تحقیقاتی دانشگاه هاوایی در مانوا و دانشگاه کالیفرنیای جنوبی دریافتند که پیروی از رژیم غذایی موسوم به «مایند» — که ترکیبی از رژیم مدیترانه‌ای و رژیم مؤثر در کاهش فشار خون یا DASH است — به نسبت سایر الگوهای غذایی سالم، به شکلی پایدارتر و بیشتری خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می‌دهد.
پروفسور سونگ‌ــ‌یی پارک، نویسنده اصلی این تحقیق از دانشگاه هاوایی، بیان می‌کند: «این یافته‌های جدید گواه این است که هیچ‌گاه برای آغاز یا تغییر به یک رژیم غذایی سالم دیر نیست و برای سالمندانی که به دنبال پیشگیری از زوال عقل هستند، پیروی از یک رژیم غذایی سالم و بهبود تدریجی کیفیت آن بسیار حائز اهمیت است.»
هرچند که تمامی الگوهای غذایی مبتنی بر اصول رژیم مدیترانه‌ای برای سلامت مغز مفید تلقی می‌شوند، الگوی غذایی مایند به‌طور خاص برای حفاظت از سلامت مغز طراحی گردیده است. پارک خاطرنشان می‌سازد یکی از تفاوت‌های کلیدی این رژیم با سایر رژیم‌ها، تأکید بر مصرف متنوع توت‌ها است که در مطالعات مختلف با بهبود سلامت مغز ارتباط داده شده‌اند.
رژیم مایند چیست؟
نام رژیم مایند (MIND) به طور واقعی مخفف عبارت Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay می‌باشد؛ به عبارتی دیگر این رژیم نوعی ترکیب از رژیم مدیترانه‌ای و DASH است که به غذاها بر اساس تأثیرشان بر حفاظت از مغز و میزان مصرف آن‌ها امتیازدهی می‌کند.
به عنوان مثال، اگر فردی در طول هفته دو وعده یا بیشتر توت مصرف کند (مانند توت‌فرنگی یا بلوبری)، نمره یک را دریافت خواهد کرد. اگر تنها یک وعده در هفته داشته باشد، نمره او ۰.۵ خواهد بود. این روش امتیازدهی کمک می‌کند تا الگوی غذایی فرد با دقت بیشتری بررسی شده و ارتباط آن با خطر ابتلا به بیماری‌های مغز و اعصاب مانند آلزایمر بهتر سنجیده شود.
دکتر پارک و همکارانش به منظور بررسی عمیق‌تر رابطه میان این رژیم غذایی و خطر زوال عقل، به داده‌های نزدیک به ۹۳ هزار بزرگسال آمریکایی که اطلاعات تغذیه‌ای خود را در چارچوب یک پروژه تحقیقاتی ارائه داده بودند، دسترسی پیدا کردند. پس از تحلیل این داده‌ها، معلوم شد که بیش از ۲۱ هزار نفر از این افراد به آلزایمر یا یکی از شکل‌های دیگر زوال عقل مبتلا شده‌اند.
این حجم بالای اطلاعات به پژوهشگران اجازه داد تا دقیقاً مطالعه کنند که پیروی از رژیم مایند چه میزان می‌تواند با کاهش خطر زوال عقل در ارتباط باشد.
در ابتدای این مطالعه، افرادی که نمره بالایی از نظر پایبندی به رژیم مایند کسب کردند، ۹ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل قرار داشتند. البته میزان کاهش این خطر در گروه‌های نژادی مختلف متفاوت بود. بیشترین میزان کاهش (۱۳ درصد) در میان شرکت‌کنندگانی که خود را آفریقایی‌تبار (Black)، لاتین‌تبار (Latino) یا سفیدپوست (White) معرفی کرده بودند، مشاهده شد.
همچنین، شرکت‌کنندگانی که به مدت ۱۰ سال به رژیم مایند پایبند مانده بودند، به نسبت افرادی که پایبندی آن‌ها کاهش یافته بود، ۲۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل بودند.
این الگو، که نشان‌دهنده کاهش خطر زوال عقل با بهبود رژیم غذایی است، در تمامی گروه‌های سنی و نژادی قابل مشاهده بود.
رژیم مایند را چگونه اجرا کنیم؟
مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۵ منتشر گردید، به منظور دستیابی به امتیاز مطلوب در رژیم مایند، توصیه‌های زیر را فراهم می‌آورد:
ــ مواد غذایی تأکیدشده:
• سبزیجات برگ‌سبز همچون کلم‌برگ، اسفناج، کلم بروکلی، کلم بوک‌چوی و خردل: شش وعده یا بیشتر در هفته
در خصوص سبزیجات برگ‌سبز، توصیه می‌شود به جای تمرکز بر یک نوع خاص، از انواع مختلف سبزی‌ها بهره‌برداری کنید. چرا که مثلاً اسفناج به رغم خاصیت بالایی که دارد، به دلیل میزان بالای اگزالات می‌تواند منجر به سنگ کلیه شود. در حقیقت تنوع سبزیجات در رژیم غذایی اهمیت بیشتری دارد تا محدود شدن به یک یا دو نوع خاص.
• سایر سبزیجات: حداقل یک وعده در روز
• مغزها از جمله بادام، گردو و پسته: پنج وعده یا بیشتر در هفته
• غلات کامل: سه وعده یا بیشتر در روز
• ماهی سرخ‌نکرده: حداقل یک وعده در هفته
ــ مواد غذایی محدودشده
• پنیر: کمتر از یک بار در هفته
• گوشت قرمز: کمتر از یک وعده در هفته
• غذای آماده یا غذاهای سرخ‌شده آماده: کمتر از یک‌بار در هفته
• شیرینی‌ها و دسرها: کمتر از پنج وعده در هفته
دکتر پارک خاطرنشان می‌کند که این تحقیق، همچون تمامی مطالعات مشاهده‌ای، تنها یک ارتباط آماری را گزارش می‌کند و نمی‌تواند به‌طور قاطع تأسیس نماید که این رژیم غذایی به طور قطعی از ابتلا به زوال عقل جلوگیری می‌کند. اما با این حال رژیم‌های غذایی که بر اساس الگوهای مدیترانه‌ای بنا نهاده شده‌اند، نه‌تنها برای سلامت مغز مفیدند، بلکه در پیشگیری از سایر بیماری‌ها همچون مشکلات قلبی و سرطان نیز مؤثر واقع می‌شوند.
