اخطار علمی: تهدید نهفته در جوشاندن آب با مایکروویو

براساس اطلاعات به‌دست‌آمده از یک تحقیق علمی تازه، علی‌رغم اینکه دستگاه مایکروویو به دلیل سرعت و سهولت در کاربری، به جزء جدایی‌ناپذیر آشپزخانه‌های امروزی تبدیل شده، اما جوشاندن آب در این دستگاه اگر اصول ایمنی رعایت نشود، می‌تواند خطرات پنهانی به همراه داشته باشد.

به نقل از ایتنا و به‌گزارش تایمز او ایندیا، پژوهشی با عنوان «ترمودینامیک آب گرم‌شده با مایکروویو» نشان‌دهنده این واقعیت است که آب تحت شرایط خاصی می‌تواند بالاتر از دمای جوش استاندارد خود گرم شود، بدون آنکه نشانه‌های رایج جوشیدن را نمایان کند.

این پدیده به‌طور خاص زمانی اتفاق می‌افتد که آب در ظروف کاملاً صاف و عاری از ناخالصی‌ها حرارت ببیند. در این شرایط، کوچک‌ترین مزاحمتی (مانند حرکت دادن فنجان یا انداختن قاشق در آن) می‌تواند باعث فوران ناگهانی آب و رها شدن بخار فوق‌داغ شود که ریسک سوختگی‌های شدید را به همراه دارد.

علت این واقعه به طرز کار مایکروویو مربوط می‌شود. این دستگاه‌ها آب را به طور یکنواخت گرم نمی‌کنند و ممکن است در زیر لایه‌های سردتر، مناطق آب «ابرجوش» تشکیل شود. بنابراین، در حالی که سطح آب کاملاً آرام به نظر می‌رسد، درون آن به آستانه جوش غیرعادی نزدیک است.

پیشنهادات ایمنی برای استفاده مطمئن

پژوهشگران برای جلوگیری از چنین رویدادهایی، رعایت چند دستورالعمل ساده اما حیاتی را توصیه می‌کنند:

•  تنها از ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی مجاز برای مایکروویو بهره‌برداری شود.

•  از استفاده ظروف پلاستیکی یا فلزی پرهیز گردد؛ زیرا اولی ممکن است مواد شیمیایی خطرناک آزاد کند و دومی احتمال جرقه زدن یا بروز آتش‌سوزی را بالا می‌برد.

•  پیش و پس از گرمایش، آب به‌طور کامل هم زده شود تا دما به‌صورت یکنواخت توزیع شود.

•  فرآیند گرم‌کردن در فواصل کوتاه زمانی انجام و در میان این دوره‌ها، هم زدن مکرر صورت گیرد.

•  پیش از خارج نمودن ظرف از دستگاه، چند لحظه به آب فرصت داده شود تا خنک گردد و از خطر سوختگی ناشی از بخار جلوگیری شود.

خلاصه علمی

پژوهشگران متذکر می‌شوند که هیچ مدرک علمی قابل اعتباری، خطرات مرتبط با مایکروویو را به مشکلاتی چون سرطان مرتبط نکرده است. با این حال، رعایت دقیق پروتکل‌های ایمنی اشاره شده، می‌تواند به‌طور قابل توجهی کارایی و امنیت استفاده از این دستگاه پرکاربرد را در زندگی روزمره بهبود بخشد.