آیا برنج را دوست دارید؟ اینبار جو را تجربه کنید!
زینب کامرانی: به گزارش مرکز مشاوره مصرفکنندگان ایالت بایرن در آلمان، جو به عنوان یک منبع غذایی عاقلانه و مغذی به خصوص به دلیل سرشار بودن از فیبر خوراکی شناخته میشود؛ فیبری که برای حفظ سلامت رودهها و قلب ضروری است و از این رو میتوان آن را گزینهای برتر در مقایسه با برنج سفید دانست.
در حالی که میزان فیبر موجود در برنج سفید حدود ۱.۵ گرم به ازای هر ۱۰۰ گرم است، جو مرواریدی دارای فیبر بسیار بیشتری با مقدار ۴.۶ گرم میباشد که تقریباً سه برابر بیشتر از برنج است. به علاوه، جو دوسر پرک در هر ۱۰۰ گرم میتواند تا ۱۰ گرم فیبر داشته باشد.
چرا فیبر اهمیت دارد؟
فیبر خوراکی نه تنها یک عنصر ثانوی در برنامه غذایی ماست، بلکه جزء حیاتی است که به تعادل عملکرد بدن کمک کرده و احساس نشاط و انرژی را افزایش میدهد. از مهمترین فواید آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
– احساس سیری بیشتری: فیبر باعث کاهش سرعت هضم میشود و میل به خوردن میانوعدهها را کاهش میدهد.
– بهبود عملکرد سیستم گوارش: فیبر به حرکات روده کمک کرده و از بروز یبوست جلوگیری میکند.
– حمایت از سلامت قلب: مصرف فیبر میتواند به کاهش سطح کلسترول کمک کند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی–عروقی را کاهش دهد.
– پیشگیری از سرطان روده بزرگ: مطابق با تحقیقات، رژیمهای غذایی غنی از فیبر با کاهش خطر ابتلا به این نوع سرطان ارتباط دارند.
جو به ویژه به دلیل غنای بالای بتاگلوکان، یک نوع فیبر محلول که به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک میکند، شناخته میشود. این ترکیب همچنین در جو دوسر موجود است، اما غلظت آن در جو بیشتر است.
انواع جو
جو میتواند فراتر از تصورات سنتی خود به یک عنصر شگفتانگیز در وعدههای غذایی روزانه شما باشد، چه در غذاهای اصلی و چه در صبحانه. در ادامه چند ایده پرطرفدار به چشم میخورد:
– جو مرواریدی: این نوع جو پوستکنده و صیقل داده شده است و میتوانید آن را به عنوان جایگزینی برای برنج در ریزوتو یا به عنوان افزودنی مغذی در سوپها مورد استفاده قرار دهید.
– جو دوسر پرک: یک انتخاب عالی برای اضافه کردن به موسلی صبحانه یا ترکیب با ماست به همراه میوه و مغزها میباشد.
– آرد جو: میتوان از این آرد در تهیه نان و شیرینی استفاده کرد و بهتر است برای بهبود خاصیت ورآمدن خمیر، آن را با آرد گندم ترکیب کنید.
جو به خاطر طعم ملایم و شیرینی طبیعیاش، به راحتی میتواند در غذاهای خوشمزه و شیرین استفاده شود. با یک تغییر ساده شروع کنید: هر هفته یکبار جو را به جای برنج در ریزوتو، سالاد یا حتی سوپ بگنجانید. شما متوجه تغییر محسوس در احساس سیری، هضم صحیح غذا و انرژی کلی بدن خواهید شد و شاید متوجه شوید که جو نهتنها به اندازه برنج خوشمزه است، بلکه حتی ارزش تغذیهای بیشتری هم دارد.
منبع: الجزیره
۴۷۲۳۲
