قیمت دام زنده ۷۰۰ هزار تومان و نرخ گوشت تا ۲.۵ میلیون تومان/ پوریان: افزایش تولید دام الزاما به کاهش قیمت گوشت نخواهد انجامید

گوشت قرمز به عنوان یکی از منابع کلیدی تأمین پروتئین در سبد غذایی خانواده‌ها، در حال حاضر با قیمت‌های گوناگونی در بازار به فروش می‌رسد؛ به طوری که قیمت برخی از قطعات گوشت گوسفند و گوساله از دو میلیون تومان فراتر رفته و حتی به مرز دو میلیون و ۶۰۰ هزار تومان نزدیک شده است. در همین حال، فعالان حوزه دام از تداوم نسبی قیمت دام زنده و بهبود شرایط تولید در کشور صحبت می‌کنند؛ مسأله‌ای که دوباره سوالاتی را در مورد عوامل مؤثر بر قیمت نهایی گوشت و شکاف میان بازار دام و بازار مصرف به میان آورده است.

ایسنا گزارش داده است: با توجه به مشاهدات میدانی از یکی از مراکز فروش گوشت در منطقه آزادی ( ۱۰ آبان)، قیمت هر کیلوگرم ماهیچه گوسفندی دو میلیون و ۱۵۰ هزار تومان، راسته گوسفندی با استخوان دو میلیون و ۲۵۰ هزار تومان و ران گوسفندی دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان گزاش شده است. همچنین، قیمت قلوه‌گاه گوسفندی یک میلیون تومان و راسته گوسفندی مغز شده یک میلیون و ۱۰۰ هزار تومان تعیین شده است.

در رابطه با گوشت گوساله، قیمت‌ها به شکل قابل توجهی متفاوت است؛ به طوری که قیمت یک کیلوگرم ران گوساله دو میلیون و ۶۰۰ هزار تومان، مغز ران ممتاز دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان، سردست ممتاز دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و ماهیچه ممتاز نیز دو میلیون و ۴۷۶ هزار تومان می‌باشد. همچنین، قیمت گوشت چرخ‌کرده گوساله ممتاز یک میلیون و ۵۲۰ هزار تومان تعیین شده است. مقایسه قیمت‌های مختلف نشان می‌دهد که انتخاب نوع گوشت تأثیر قابل توجهی بر هزینه خانوار دارد. به عنوان مثال، خرید یک کیلوگرم ران گوساله با هزینه دو میلیون و ۶۰۰ هزار تومان همراه است، در حالی که قیمت گوشت چرخ‌کرده گوساله ممتاز معادل یک میلیون و ۵۲۰ هزار تومان است؛ این به این معناست که سهم هزینه‌ای در حدود یک میلیون تومان برای هر کیلو گوشت اختلاف وجود دارد.

ثبات نسبی بازار دام در برابر قیمت‌های بالای گوشت

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور در مورد آخرین وضعیت تولید، عرضه و قیمت دام زنده گفت: بازار دام در فصل پاییز از ثبات نسبی برخوردار بوده و وضعیت تولید در حوزه دام سبک و سنگین، چه در زمینه دام‌های کشتاری و چه در زمینه دام‌های مولد، مطلوب ارزیابی می‌شود. همچنین زایش‌های پاییزه، به خصوص در بخش دام سبک، روند مناسبی داشته که می‌تواند به تقویت جمعیت دامی کشور کمک کند. افزایش قیمت گوشت در ماه‌های اخیر، به ویژه در تابستان تحت تأثیر شرایط جنگی و نوسانات بازار، موجب افزایش تمایل دامداران به ورود به عرصه پرواربندی شده است. به همین خاطر، بسیاری از دامداران و پرواربندان به حفظ و پرورش دام‌های نیم‌گوشت، دام‌های کم‌وزن و برخی دام‌های ماده روی آورده‌اند که نتایج آن رشد قابل توجه فعالیت‌های پرواربندی در مقایسه با سال گذشته بوده است.

پوریان ادامه داد: بخش عمده‌ای از دام‌هایی که در ماه‌های اخیر وارد چرخه پرواربندی شده‌اند، در زمستان به وزن مناسب جهت کشتار خواهند رسید. بنابراین، انتظار می‌رود در ماه‌های آینده با افزایش عرضه دام پرواری و تولید گوشت داخلی روبه‌رو باشیم.

رئیس شورای تأمین دام کشور در اشاره به شرایط دام سنگین خاطرنشان کرد: وضعیت پرواربندی گوساله نیز نسبت به سال گذشته بهبود چشمگیری یافته و در بخش نژادهای خارجی مانند هلشتاین و سیمینتال و همچنین گوساله‌های دورگ و بومی، رشد مناسبی گزارش شده است.

افزایش توجه دامداران به پرورش گاومیش

وی همچنین با تأکید بر افزایش توجه تولیدکنندگان به پرورش گاومیش گفت: یکی از تحولات مثبت در بخش دام سنگین، گرایش فزاینده دامداران به پرورش این نوع دام بوده است. با توجه به افزایش هزینه‌های تولید و تفاوت هزینه تغذیه گاومیش با برخی نژادهای گاو، این دام به گزینه‌ای مطلوب برای دامداران تبدیل شده است. دسترسی بهتر به برخی نهاده‌های مورد نیاز این دام در داخل کشور و همچنین افزایش تقاضا برای شیر گاومیش در صنایع لبنی، به ویژه در تولید بستنی و کره، موجب رشد جمعیت گاومیش‌های مولد شده است. در حال حاضر، گوشت گاومیش داخلی نیز سهم مشخصی در سبد عرضه گوشت کشور پیدا کرده و توسعه این نوع دام می‌تواند به تسهیل در رفع برخی از مشکلات تولید گوشت در بخش گوساله کمک کند.

رئیس شورای تأمین دام کشور به اهمیت حفظ جمعیت دام‌های مولد اشاره کرد و گفت: حفظ این دام‌ها، چه در زمینه دام سبک و چه در زمینه دام سنگین، اهمیت حیاتی دارد؛ زیرا تداوم تولید و افزایش ظرفیت عرضه در آینده بستگی مستقیم به این جمعیت دارد. بازار دام در هفته گذشته شاهد برخی افزایش قیمت‌های محدود و مقطعی در مناطق مختلف بود، اما این نوسانات فراگیر نبوده و قیمت‌ها دوباره به محدوده قبلی بازگشتند.

قیمت دام زنده چقدر است؟

رئیس شورای تأمین دام کشور درخصوص قیمت دام زنده گفته است: در حال حاضر قیمت هر کیلوگرم بره نر کشتاری سنگین در بازه ۶۹۰ تا ۷۲۰ هزار تومان قرار دارد. همچنین قیمت بره ماده حدود ۷۰۰ هزار تومان و بره‌های نیم‌گوشت در محدوده ۶۸۰ هزار تومان است. قیمت سایر گروه‌های دام سبک از قبیل میش، بز و بزغاله در برخی موارد حدود ۵۰۰ تا ۵۲۰ هزار تومان می‌باشد. به طور کلی، بازار دام سبک در وضعیت ثبات نسبی به سر می‌برد و در برخی دسته‌های دام کشتاری حتی کاهش قیمت نیز مشاهده شده است.

پوریان در مورد وضعیت دام سنگین تصریح کرد: قیمت هر کیلوگرم گاو زنده در محدوده ۵۲۰ تا ۵۷۰ هزار تومان و قیمت گاومیش در بازه ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان واقع شده است. تفاوت قیمت برخی گروه‌های دام سبک و سنگین به یکدیگر نزدیک شده، اما همچنان اختلاف‌هایی بر اساس نوع دام و شرایط عرضه موجود است.

افزایش وزن دام‌های کشتاری و بهبود وضعیت عرضه گوشت

وی درباره وضعیت کشتار دام در کشور توضیح داد: در پاییز امسال میزان کشتار و عرضه گوشت در وضعیت مناسبی قرار داشته و نکته قابل توجه، تغییر ترکیب دام‌های کشتاری نسبت به سال گذشته می‌باشد. در سال جاری، بخش بیشتری از دام‌های عرضه شده برای کشتار از دام‌های پروار شده و با وزن بالا تشکیل می‌شوند. افزایش وزن دام‌های کشتاری به افزایش میزان گوشت استحصالی و بهبود ظرفیت تأمین بازار منجر خواهد شد.

پوریان همچنین بیان کرد که کشتار دام در کشور به دو شکل رسمی و غیررسمی انجام می‌گیرد: بخشی در کشتارگاه‌های صنعتی و رسمی و بخشی دیگر نیز در کشتارگاه‌های سنتی و محلی صورت می‌گیرد. با توجه به تمامی این بخش‌ها، حجم گوشت تولید شده در سال جاری نسبت به سال گذشته در وضعیت قابل قبولی قرار دارد. حفظ این شرایط، به ویژه در این دوران که بازار با شوک‌های اقتصادی و افزایش هزینه‌های تولید مواجه است، اهمیت زیادی دارد و می‌تواند به استمرار تأمین گوشت مورد نیاز کشور کمک کند.

افزایش سهم علوفه داخلی در تغذیه دام

رئیس شورای تأمین دام کشور، توسعه تولید علوفه داخلی را یکی از عوامل مؤثر در بهبود شرایط دامپروری دانسته و افزود: تولید یونجه در بسیاری از مناطق کشور افزایش یافته و بخشی از تولیدات در اختیار دامداران قرار گرفته است. براساس برآوردهای موجود، سهم یونجه و علوفه داخلی در سبد تغذیه دام از حدود ۱۲ درصد به ۴۷ درصد افزایش یافته که این موضوع نقش مهمی در تأمین خوراک دام و حمایت از فعالیت‌های پرواربندی ایفا می‌کند.

پوریان با اشاره به اهمیت یونجه در تغذیه دام‌های شیری و گوشتی تصریح کرد: قیمت مناسب یونجه داخلی نسبت به برخی از نهاده‌ها و خوراک‌های وارداتی، تمایل دامداران به استفاده از این محصول را بالا برده است. گسترش سطح زیر کشت یونجه و استمرار تولید علوفه در داخل کشور می‌تواند وابستگی دامداری‌ها به نهاده‌های وارداتی را کاهش داده و زمینه‌ساز رشد بیشتر در تولید دام و گوشت باشد.

ظرفیت تولید دام بیشتر از نیاز بازار است؟

پوریان در خصوص میزان دام مورد نیاز برای تأمین مصرف کشور اظهار داشت: نیاز ماهانه بازار در بخش دام سبک حدود ۹۰۰ هزار رأس گوسفند و در بخش دام سنگین حدود ۴۵ تا ۵۰ هزار رأس است. برآوردها نشان می‌دهد بالغ بر پنج میلیون رأس دام سبک آماده کشتار در هر ماه و در بخش دام سنگین نیز بیش از ۱۱۰ هزار رأس دام برای کشتار وجود دارد. این آمار بیانگر این است که ظرفیت تولید و عرضه دام داخلی نسبت به نیاز بازار در وضعیت مناسبی قرار دارد.

رئیس شورای تأمین دام کشور به میزان مصرف گوشت در کشور اشاره کرده و گفت: مصرف ماهانه گوشت کشور تقریباً ۷۰ هزار تن تخمین زده می‌شود و ما انتظار داریم در طی ماه‌های پاییز حدود ۵۰ هزار تن گوشت از محل تولید داخلی تأمین گردد. به علاوه، حدود ۲۰ هزار تن گوشت نیز به‌صورت منجمد در ذخایر سردخانه‌ای موجود است که استفاده از این ذخایر در کنار تولید داخلی می‌تواند به پوشش نیاز بازار کمک شایانی کند.

وی در مورد وضعیت واردات گوشت نیز اضافه کرد: میزان واردات گوشت در سال جاری محدود بوده و بر اساس آمارها از ابتدای سال حدود ۲۰ هزار تن گوشت وارد کشور شده که در مقایسه با ظرفیت تولید داخلی، رقم بالایی به حساب نمی‌آید و نشان‌دهنده این است که بخش عمده‌ای از نیاز کشور بر تولید داخلی متکی است.

افزایش تولید دام لزوماً به کاهش قیمت گوشت منجر نمی‌شود

پوریان در پاسخ به این پرسش که آیا افزایش تولید و عرضه دام می‌تواند به کاهش قیمت گوشت برای مصرف‌کنندگان بینجامد؟ گفت: باید تفاوتی بین وضعیت تولید دام و قیمت گوشت در بازار مصرف قائل شد. افزایش جمعیت دام و بهبود تولید به معنی افزایش ظرفیت تأمین بازار است، اما الزماً به کاهش قیمت در سطح خرده‌فروشی نخواهد انجامید. در شرایط کنونی، بازار کالاهای مختلف، از جمله گوشت، تحت تأثیر افزایش هزینه‌ها، نوسانات اقتصادی و شرایط جنگی قرار دارد و نمی‌توان صرفاً بر اساس رشد تولید انتظار کاهش قیمت را داشت.

رئیس شورای تأمین دام کشور همچنین درباره فاصله قیمت دام در تولید و گوشت عرضه‌شده به مصرف‌کننده بیان کرد: در مواردی، قیمت‌ها در بازار مصرف به شرایط تولید واکنش نشان نمی‌دهند. این موضوع تنها مختص گوشت نیست و در سایر کالاها نیز دیده می‌شود.

وی با تأکید بر لزوم توجه به ظرفیت‌های تولید داخلی تصریح کرد: با وجود فشارهای اقتصادی و دشواری‌های ماه‌های اخیر، بخش دامپروری کشور به موفقیت‌هایی از جمله توسعه پرورش گاومیش، افزایش تولید علوفه داخلی و افزایش فعالیت‌های پرواربندی دست یافته است. حفظ جمعیت دام مولد، حمایت از تولید علوفه و استمرار فعالیت واحدهای پرواربندی می‌تواند به پایداری تولید و تأمین گوشت مورد نیاز کشور در ماه‌های آینده یاری رساند؛ به ویژه اینکه با ورود دام‌های پروار‌شده به چرخه کشتار در فصل زمستان، انتظار می‌رود حجم عرضه دام و گوشت داخلی افزایش یابد.

۲۲۳۲۲۵